AccueilRessourcesFiches

2008.

Eaux minérales : le marché suisse

Chiffres-clés 1990 2000 2019 Production CH 409,0 mio (...)

Chiffres-clés

1990 2000 2019
Production CH 409,0 mio litres 490,9 mio litres 533,3 mio litres
Exportations 13,2 9,0 7,3
Importations 74,2 218,8 405,4
Consommation totale 470,0 700,7 931,4
Consommation par habitant 69 litres 97 litres 108 litres
Parts de marché des eaux suisses 84% 68% 57%
  • Depuis 2007, toutes les eaux minérales aromatisées sont intégrées dans les données concernant les boissons rafraichissantes. Les chiffres postérieurs à cette date ne peuvent donc pas être comparés avec ceux des années précédentes.
  • Les données de la production suisse incluent tous les producteurs suisses, membres ou non de l’Association suisse des sources d’eaux minérales (SMS).
  • Avec ses 977,4 millions de litres, l’année 2017 a enregistré un record dans la consommation d’eau minérale en Suisse. Les précédents pics dataient de 2015 (964,9 mio) et de 2003 (934,2), année de grande canicule. Soit, cette année-là, une moyenne record de consommation par habitant de 126 litres.
  • En Suisse, il y a un siècle, la consommation d’eau minérale atteignait annuellement moins de deux litres par tête d’habitant. Vers les années 1950, elle était encore inférieure à dix litres. Aujourd’hui, elle dépasse largement les 100 litres et se situe dans la moyenne européenne (France : 148 litres, Italie : 190 litres, moyenne mondiale : 20 litres).
  • En 1964, la consommation suisse a dépassé pour la première fois la barre des 100 millions de litres. Aujourd’hui, elle avoisine les 900 millions de litres.
  • Un tiers des bouteilles d’eau sont en verre, les autres en PET. Des récipients de plastique (bonbonnes) de 5 litres et 5 gallons (18,9 litres) ou 20 litres sont de plus en plus utilisés.
  • En 2018, la Suisse a enregistré un volume record d’importations (418 millions de litres). 43% des eaux minérales consommées en Suisse proviennent de l’étranger.
  • 60% environ de l’eau embouteillée est consommée à la maison ou à la place de travail, le reste dans les établissements publics.
  • Les statistiques 2002 de l’Administration fédérale des douanes montraient que le 75% des 264 millions de tonnes d’eaux minérales importées l’étaient par la route. En 1998, cette proportion était encore de 67%.

Décomposition du prix de l’eau minérale en bouteille

Si le prix de vente de la bouteille = 1 franc suisse :

46,5 centimes frais de production et d’infrastructure
47,2 centimes frais de distribution et frais commerciaux
4,0 centimes taxe de recyclage
2,3 centimes TVA

Eaux minérales suisses

Nom de la marque, Lieu d’origine, Producteur

- Adelbodner, Adelboden (BE), Mineralquelle Adelboden AG
- Adello, Adelboden (BE), Mineralquelle Adelboden AG
- Allegra, Passugg (GR), Allegra Passugger Mineralquellen AG
- Alpenrose, Adelboden (BE), Mineralquelle Adelboden AG
- Appenzell’, Gontenbad (AI), Gontenbad Mineralquelle AG
- Aproz, Nendaz (VS), Aproz Sources Minérales SA / Migros
- Aquanika Mineralwasser AG, Mels (SG)
- Aquella, Nendaz (VS), Aproz Sources Minérales SA / Migros
- Arkina, Rhäzüns (GR), Feldschlösschen/Carlsberg
- Cristallo, Lostorf (AG), Mineralquelle Eptingen AG
- Cristalp, Saxon (VS), Nestlé Waters (Suisse) SA
- Elmer, Elm (GL), Ramseier Suisse AG
- Eptinger, Eptingen (BL), Mineralquelle Eptingen AG
- Heidiland, Mels (SG), Heidiland Mineralwasser AG
- Henniez, Henniez (VD), Nestlé Waters (Suisse) SA
- Knutwiler, Knutwil (LU), Mineralquelle Bad Knutwil AG
- Passugger, Passugg (GR), Allegra Passugger Mineralquellen AG
- Rhäzünser, Rhäzüns (GR), Feldschlösschen/Carlsberg
- San Bernardino, San Bernardino (TI), Kratos Grischa SA
- Swiss Alpina, Rothenbrunnen (GR), Feldschlösschen/Carlsberg/ pour Coop
- Valais, Nendaz (VS), Aproz Sources Minérales SA / Migros
- Valser, Vals (GR), Coca-Cola
- Zurzacher, Zurzach (AG), Mineralquelle Zurzach AG

Fontaines / Eaux de source en bonbonnes

- Edelvia, Knutwil (LU), Edelvia SA
- Eden, Dorénaz (VS), Eden Springs (Switzerland) SA


(Sources des données : Association suisse des sources d’eaux minérales, Initiative des Alpes, Fédération romande des consommateurs)

- Association suisse des sources d’eaux minérales et des producteurs de soft drinks (SMS)




Mots-clés

Mot d’eau

  • Contempler l’eau

    “Je ne connais pas d’occupation plus totale de soi que de contempler l’eau, surtout l’eau mi-morte. À la fois plaisir et souffrance, divertissement de chaque minute et ennui compact des heures, plénitude et vide ; on vit avec une profonde et sourde intensité en même temps qu’on se détache et s’oublie, on se pétrit et on se délite dans une contradiction dont on ne cherche pas la clé, et il y en a certainement une, mais inutile. À quoi bon comprendre ?” (Alexandre Arnoux, “Rhône, mon fleuve”, 1967)

Glossaire

  • Porosité, perméabilité

    Les deux mots ne doivent pas être confondus car une roche poreuse (un grès par exemple) peut être perméable ou imperméable. On parle de la porosité d’un milieu, d’un sol ou d’une roche lorsqu’ils comportent des pores, c’est-à-dire des vides et des interstices de petite taille parfois microscopique. Le calcul de la porosité permet d’évaluer la capacité de stockage d’un milieu. On parle de perméabilité d’un milieu lorsqu’il est apte non seulement à se laisser pénétrer par un fluide, mais également à être complètement traversé par lui.


Contact Lettre d'information